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Mousse vanille & gelée de clémentine

Mousse vanille & gelée de clémentine
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes (Repos au réfrigérateur : 2H)

4 œufs
1 cs de sucre glace
2 crèmes dessert à la vanille
8 palets de chocolat blanc
20 cl de jus de clémentine
1 feuille de gélatine (ou 2g d'agar-agar à faire bouillir dans le jus de clémentine)

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien , Végétalien - Vegan ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

La recette

  1. Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine. Verser le jus de clémentine dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
  2. Répartir le jus de clémentine dans 4 verrines ou verres. Réserver au réfrigérateur pendant 2h.  
  3. Avant de servir, préparer la mousse :  séparer les blancs des jaunes œufs, monter les blancs en neige bien fermes et ajouter le sucre glace à la fin en continuant de battre.
  4. Incorporer délicatement la crème dessert dans les blancs. Verser la mousse dans les verrines avec la gelée de clémentine. Réserver 15-30 min au frais.  
  5. Au moment de servir, parsemer de brisures de chocolat blanc.

Astuce : vous pouvez remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar en faisant bouillir le jus de clémentine quelques instants.

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